Mistä ja miten tehdä pyöryköitä

• Mistä ja miten nyytit

Tuotanto kera peräisin täyte luomisen vaihe, ennen pakkaamista ja kuljetusta valmiin tuotteen varastointiin. Lisäksi nyytit osoitti tuotantoon pannukakut, cutlets ja khinkali.

Kun sanoin toimitusjohtajan: "Tavoitteenamme ei ole vain kertoa uusien laitteiden ja uudistusprosessia yrityksessä. Tavoitteemme - puhua elintarviketeollisuuden yleensä hälventää myyttejä filistealaiselle osoittavat meneillään puolivalmisteita. "

Näiden sanojen jälkeen laitamme valkoisiin kaapuihin ja muutti puotiin.

Muista pestä kädet ennen tuotannon salia.

vaiheet tuotanto: valvonta kaikkien tulo raaka-aineiden valmistus ja laatu testin ohjaus ja täyttö, muotoilu ja väli- muotoiluun ohjaus, halla, välituote ohjaus jäädyttämistä, pakkaus ja valvonta pakattujen tuotteiden (osapuolelta valittu muutaman pakkauksissa ja tarkastetaan laatuvaatimusten noudattamisen).

Ensimmäinen piste meidän reitti - agrofleksov bectarnogo tilaa varastointiin jauhoja. Se sisältää jauhoja koko tuotannosta, se on automaattisesti seulotaan. Vuonna kaavauslinja Dominioni jauhot kera syötetään kanavien muihin osiin erityisiin säiliöihin.

Linjan mallinnus Dominioni tuottaa jopa 25 tonnia päivässä. Via riviltä riville tarjoillaan jauhoja, joka on sekoitettu aseet taikinaan. Ohjelma sisältää erilaisia koneita listattu taikina formulaatio, operaattori valvoo säilyttää suhde ainesosia.

Automaattinen vaunu saadaan taikina kaikissa koneissa. Taikina kaulitaan kerroksittain, leikkaavat sitä työkappaletta, muovattu tuote (mukana täyttökoneen ja kääntää taikina).

operaattori säännölliset tarkastukset tuotannon kylläisyyden täyte.

Lopullinen tuote nauhan lähetetään kierukkamaisen pakastus kammioon. Lämpötila kammioissa -30 -32.

manuaalinen mallinnus ravioli linja tuottaa noin 10 tonnia päivässä. Tällä linjalla tyhjä saadaan automaattisesti, ennen kuin lepschitsey näkyy jo leikattu ympyrä taikina, jossa täyte. Tehtävä lepschitsy muodostavat kokkare manuaalisesti prolepit yhteisiä ja liitä päät.

nyytit ohjeen laudaksi valmistettu taikinasta vähemmän tiheää ja mehukkaita sikoja. Sivuilta enemmän huomiota terveysvaatimuksia.

Kun pakastin tuote huolellisesti järjestetty, valittu nekonditsiya ulkonäkö, ja taipuisa tuote on pakattu.

Seuraava vaihe linjan - monipäävaa'at punnitsijan, joka erottaa ja annostelee tuotteita, ne voidaan pakata välittömästi 2 erilaisia tuotteita.

Kun pakkaus, muodostuneet tuotteet laatikossa, sitten kuormalavoille ja nopeasti lähettää väliaikaisen varastoinnin kylmävarastossa. Valmiissa tuotteessa on muodossa lämpötilassa yli nolla minuuttia. Tämä tehdään säilyttämiseksi ulkonäön ja tuotteiden laatua.

Nauhat

lämpötilan työpajoissa + 13C

Koko prosessi jäähdytin pakkaukseen

Välittömästi tehdä kera ja lihapullia khinkali

Tuote menee pakastimeen

Jauhettu käytetään khinkali

cutlets.

Ennen lataamista täyte koneeseen tuotantoon hampurilaiset.

pakkaaja

Sen jälkeen kun tuote on pakattu, kuljetetaan sen jäähdytys-terminaalista logistiikka, johon mahtuu 600-700 tonnia, tämä määrä on toteutettu vähemmän kuin 2 viikko.

terminaali, tasaisessa lämpötilassa miinus 18 astetta. Alueella on lähetys erityinen sisäänkäyntiä jääkaapissa, annetaan säilyttää alhaisessa lämpötilassa. Läheisyyden terminaalin ja tuotantolaitos, mukavan lämpötilan pakasteiden puolivalmisteiden (tuotteet kuljetetaan myös lämpötilassa -18 ⁰S) avulla ylläpitää tuotteiden laatua.

Warehouse 3200 kuormalavoja \ paikka

Monille mielenkiintoisin on, miten tehdä täyte varten puolivalmiiden tuotteiden? Minäkin oli mielenkiintoisinta on tässä vaiheessa, mutta oikeastaan mitään epätavallista en ole nähnyt. Nyytit tehty aidosta lihasta. Esitin kysymyksen soijapapukasvissa - onko se lisätään?

Minulle kerrottiin, että soija lisätään ainoastaan naudanliha, joka tulee halpa kera. Kaikki ne nyytit, jotka maksavat enemmän kuin 150 ruplaa, valmistettu 100% lihasta. Eli. Jos soija on nyytit, ainoa halpa ja selvyyden säästää kuluttajalle.

Tontille luuttomaksi leikattu liha ruho leikataan lihaa. Raaka-aineet ostetaan pääosin paikallisilta tuottajilta ja joistakin Euroopan niistä.

erottamisen jälkeen liha luusta, se lajitellaan korkeimmalla, ensimmäisen ja toisen luokan. Kunkin tuotteen käyttäneet erilaisia naudan- ja sianlihaa.

vastaanottaminen raaka liha tapahtuu läsnäollessa valtion eläinlääkintäyksikön (vuodesta eläinlääkärintarkastus) ja teknologi. Jos liha ei täytä vaadittua aste lihavuuden, se palautetaan. Raaka liha säilytetään kylmässä erityisissä jaostoissa. Raakaa lihaa teknologiasta on säilytettävä vähintään 24 tuntia. Tämä tehdään varten "kypsymisen" lihan, tänä aikana, siitä tulee pitää maistaa.

Briketit ostetaan jäädytetty pekonia eurooppalaiset valmistajat. Tämä tehdään pakosta, sillä raaka-aineista paikallisia valmistajia ei riitä. Tämä rasvaa, samoin kuin kaikki raaka-aineet, on perusteellisesti laboratorio valvontaa.

Sipulit, joka menee täyte.

Seuraavassa vaiheessa Valmisteen jauhelihan - sekoittamalla ainesosat. Jyrsitään blokoreze 5 mm raaka liha kaada sekoittimet jossa se sekoitetaan sipulia ja mausteita. Vaivaamisen jälkeen sekoittimien kypsä naudan erityinen steriilissä huoneessa, jossa on alhainen lämpötila, joka vaatii formulaatio.

Tällä yritys on palvelun laatu, joka valvoo, että tuotteiden laatu kaikissa vaiheissa. Palveluun kuuluu laadunvalvontaosaston, jonka tehtävänä on valvoa laatua kaikissa vaiheissa, tultua raaka lopputuotteeseen.

Valvontaa saapuvien käytettyjen raaka-aineiden rasva-analysaattori. Kustannukset tämä kalusto 5 miljoonaa ruplaa, valmistaja - Saksa. Rasva-analysaattori mahdollistaa määrittää rasvaprosentti suurella tarkkuudella, poistaa inhimillinen tekijä. Tämä seikka on tärkeä, koska rasvapitoisuus liharaaka-aineen määrää suurelta osin maku valmiin tuotteen, jota pyritään yhtenäistämään.

On myös laboratoriossa, jossa laboratoriokokeet näytteiden raaka-aineiden ja tuotteiden tuotannon kaikissa vaiheissa. Maksimaalisen ohjaus tunnistaa tuotanto-, jotka saattavat muuttua laatua. Näissä vaiheissa tapahtuvat näytteenotto jokaisen erän tuotteita, laboratoriotutkimuskäyttöä.

Kaikki tutkimukset kirjattava omaan sähköiseen tietokantaan.

Jos lupaa ei laboratorion, raaka-aineiden ja tuotteiden tuotannossa ei käytetä.

ehdottaa häiritse nyytit, koska koko tuotantoprosessi, jo esitetty. Puhutaanpa pannukakkuja :)

Pannukakku linja Balpe - Tämä ranskalainen laitteet. Vaivaamisen jälkeen taikina syötetään kuuma rumpu, jossa nauha pannukakku paistettu molemmin puolin.

Päätön pannukakku!

lettu Feed liikkuvat kuljetinhihnan ja erityinen ruisku, tietokoneohjatut, tuottaa mitatun täyttämisen. Määrä täyttö riippuu sen tiheydestä, joka on merkitty ohjelmaan ja muuttaa tämän mukaisesti työlinjaa.

Tässä vaiheessa täyttämistä kinkkua ja juustoa

lettu nauha leikata ja taittoviivan erityinen ohukaisia täyttölaite, käsityötä kypsennyksen aikana, täyte ja taitto pannukakut ei voida soveltaa. Kastelu lettuja öljy tapahtuu myös automaattisesti. Sintrataan kuori on saatu sama kuin kotona.

linja toimii tuotantoon pannukakut 1 views päivässä tuotannon, kun se on purettu, puhdistettava ja vasta sitten alkaa tuotteiden valmistusta erilaisilla täyttö

Kun pannukakkujen asetetaan erityisiä kuorma yhteistyökumppanit steriiliin käsineet ja lähetetään pakastuskammiossa lämpötilassa -28-30 astetta 1, 5 tunnin ajan.

Ja tämä on lopputuote pakettiin

Juoni on leipoo pannukakkuja "sun" - erityinen pannukakkuja rehevä, pehmeä taikina makea täyte: kirsikka, mansikka, suklaa.

letut paistetaan käsin pyöreä muoto. Käytetään leivontaan Ranskan pannukakku laite - vaadittuun Lämmin pyöreä kiiltävä pinta. Valtaa tämän osan tuotannon jopa 700 kiloa päivässä.